September 9th, 2018

undine

Творожный кекс

Когда-то давно я уже пекла творожный кекс по этому рецепту (только без зеленого чая, который не люблю, и из самодельного творога). Решила повторить снова, т.к. в Сингапуре все же есть доступ к магазинному творогу как раз 9% жирности. Это очень хороший и подробный рецепт, как раз такой, который подходит для тех, кто не очень искушен в выпечке.

Я купила ручной электромиксер, чтобы получить тесто лучшей консистенции (на примете еще один кекс, тесто для которого лучше взбивать именно электромиксером). С ним все получается быстрее и проще, конечно. Творога я добавила больше, чем в рецепте (порядка 220 г), но внутри кекс получился немного влажным и даже запеканкообразным (хотя непропеченным его все равно нельзя назвать). Теплым он был очень и очень вкусным, когда остыл - стал чуть хуже (разогревание в микроволновке исправляло это дело). Все же лучше добавлять 180 г творога, чтобы кекс внутри был более рассыпчатым.

Конечно, я уменьшила количество сахара (280 г - это на наш вкус очень уж много, мы давно отвыкли от такого количества сахара даже в десертах). Изюм, который я брала, оказался очень и очень сладким, так что на деле стоило бы еще сильнее уменьшить количество сахара.

Ну и я давно уже избавилась от большой круглой формы для кексов с отверствием по той простой причине, что у меня в ней ничерта не пропекалось: снаружи уже была корочка, а внутри тесто оставалось клеклым. Посему выпекала я в плоской форме для кексов, бисквитов и брауни. Так и буду дальше делать, пока не найду других, меньших форм для кексов.

Collapse )