July 26th, 2017

knitting cat

Свекольная окрошка

Запишу сюда, пока не потеряла, рецепт, который мне понравился. Он достался мне от моей мамы, а маме достался от бабушки моего мужа %) Вроде как я слышала, что рецепт литовский, но с уверенностью, конечно, утверждать не могу.

Итак, веганская окрошка для жары, которая стоит сейчас в Сингапуре. Идеальный рецепт, если вы такой же кулинарный "гений", как я :D

1) Хорошо вымыть и отварить 2 свеклы покрупнее. Воду не сливать.
2) Когда свекла сварится, вытащить ее и дать остыть. Почистить. Одну порезать кубиками, вторую натереть на крупной терке.
3) Порезать укроп и зеленый лук (много, но количество можно корректировать по вкусу), посолить, немного помять.
4) Порезать кубиками огурцы по вкусу (на 2 крупные свеклы примерно 3 средних огурца).
5) Все это дело залить свекольным отваром (водой, в которой варилась свекла), добавить соли и лимонного сока по вкусу. Отвара не должно быть слишком много, окрошку лучше делать густой.
6) Дать немного настояться.

Подавать холодной со сметаной или несладким йогуртом. Пробовала такую, гостя у родителей, а вчера и сама сделала.

Если хочется, можно также добавить отварного картофеля. Или, для невегетарианского варианта, можно положить сверху в тарелку вместе с окрошкой половинку/четверть вареного вкрутую яйца или несколько ломтиков постной отварной говядины. Ну и ржаной хлеб/хлебцы сюда тоже отлично подойдут.